MehlMix - glutenfrei

MHD 30.06.2026 - NuKeto MehlMix – glutenfrei 

Entdecke den MehlMix - glutenfrei – die perfekte Alternative zu herkömmlichem Mehl! Diese glutenfreie Backmischung vereint die besten Eigenschaften von natürlichem Mandel-, Kokos- und Konjakmehl. Mit einem hohen Gehalt an Ballaststoffen und Proteinen sowie einem niedrigen glykämischen Index (GI) ist unser MehlMix vielseitig einsetzbar. Abgerundet wird der MehlMix durch Nutriose, bekannt als restistente Stärke, für einen wertvollen Ballaststoffgehalt. 

Ersetze Weizenmehl 405 einfach im Verhältnis 1:1 und zaubere eine Vielzahl köstlicher und gesunder Rezepte. Genieße die Vorteile einer bewussten Ernährung. Mach den ersten Schritt zu genussvollen Backergebnissen mit unserem MehlMix - glutenfrei.

Die Vorteile:

• vielseitig einsetzbar in der Küche: für Muffins, Pfannkuchen, Biskuitböden, Brownies
• niedriger glykämischer Index
• Verarbeitung wie normales, handelsübliches Mehl
• geeignet für Low-Carb Ernährung
• leichte Kokos- und Mandelnote
• kohlenhydratarm
• glutenfrei

Verpackungsgröße: 0,65 kg

Die besonderen Eigenschaften von Mandelmehl, Kokosmehl und Konjakmehl

Mandelmehl ist eine hervorragende glutenfreie Option, die reich an wichtigen Vitaminen wie A, B und E sowie Mineralstoffen wie Eisen, Zink, Fluor, Magnesium und Kalzium ist. Sein aromatischer Geschmack und ein hoher Eiweißgehalt machen es zu einer beliebten Zutat in vielen Rezepten.

Kokosmehl punktet mit einem hohen Ballaststoff- und Proteingehalt und ist ebenfalls glutenfrei. Es enthält wertvolle Mineralien wie Kalium, Selen, Zink und Magnesium. Dank der natürlichen Süße eignet sich Kokosmehl ideal zum Backen und verleiht Gerichten eine köstliche Note.

Konjakmehl ist eine vielseitige Zutat, die frei ist von Gluten, Fett, Laktose, Fructose und Histamin. Mit seinem basischen Charakter ist es besonders geeignet für Low-Carb- und ketogene Ernährungsweisen. Das aus der Konjakwurzel gewonnene Mehl ist bekannt für sein Sättigungsgefühl, was es zu einer idealen Wahl für bewusste Genießer macht.

Rezeptideen:

Glutenfreie Pfannkuchen

Für 6 Stück: 3 Eier (Größe M) | 30 g NuSugar mix Backen | 300 ml Milch | 100 g MehlMix - glutenfrei | ½ TL Salz | 1 TL Backpulver

Außerdem: Kokosöl für die Pfanne

• Die Eier mit dem NuSugar mix Backen in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät cremig aufschlagen. Dann die Milch darunterrühren.
• Den MehlMix mit Salz und Backpulver unter die Eiermilch rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig mindestens 10 Minuten ruhen lassen, da das Mehl und insbesondere das Konjakmehl stark quellen.
• In einer beschichteten Pfanne etwas Kokosöl erhitzen. Für jeden Pfannkuchen ca. 1 Schöpfkelle (oder 3–4 EL) Teig hineingeben, dann bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Die Pfannkuchen erst wenden, wenn die Unterseite goldbraun ist.
• ca. 6 Pfannkuchen backen, fertige Pfannkuchen ggf. bei 80° (Ober- und Unterhitze) im Backofen warmhalten.

Tipp: Am besten gelingt das Wenden, wenn man die auf der Unterseite fertig gebackenen Pfannkuchen aus der Pfanne auf einen flachen Teller oder Topfdeckel gleiten lässt und sie dann umgedreht wieder in die Pfanne gibt. 

Mandelplätzchen

Für ca. 80 Stück: 150 g NuSugar mix Backen | 100 g geschälte gemahlene Mandeln | 250 g MehlMix - glutenfrei | 1 TL gemahlene Vanille | 230 g Butter (Zimmertemperatur) 

Außerdem: Backpapier | MehlMix - glutenfrei zum Ausrollen | Ausstechförmchen

• NuSugar mix Backen, die gemahlenen Mandeln, den MehlMix - glutenfrei und die gemahlene Vanille in eine Rührschüssel geben. Die Butter würfeln und dazugeben.
• Alles mit dem Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt in der Schüssel oder in Frischhaltefolie gewickelt für etwa 2 Stunden kaltstellen.
• Den Backofen auf 160° (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Den Teig portionsweise auf leicht bemehlter Fläche ca. ½ cm dick ausrollen, Plätzchen daraus ausstechen und diese auf die vorbereiteten Backbleche legen, nacheinander im Ofen (Mitte) ca. 10–12 Minuten backen und nach Möglichkeit auf den Blechen auskühlen lassen.

Tipp: Besonders fein werden die Plätzchen, wenn die Zuckermischung vor der Verarbeitung im Hochleistungsmixer oder in einer elektrischen Kaffeemühle zu Puderzucker vermahlen wird. 

Hinweis: Der MehlMix - glutenfrei neigt zum Verklumpen. Er lässt sich jedoch leicht aufschütteln & dies stellt keine Qualitätsminderung dar.

Überblick der Eigenschaften von Zuckern und Zuckeralternativen. Zum Download klicken.

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